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 ∷五常家宴师∷ 
关于五常家宴师:
    不同于以往概念中的“烧饭保姆”。从某种意义上说,他们更近似于集家宴策划、家宴执行和主厨等多种角色于一身的综合服务人员。“宴师”不仅有着丰富星级酒店的掌勺经验,还能根据雇主的宴请目的来设计、安排宴会的形式及具体的菜肴菜式。

家宴师所具备的职业道德:
    道德是调整人与人之间、个人与集体之间、个人与社会之间利益关系的思想和行为的规范。
    职业道德是人们的职业活动紧密联系的,符合职业特点所要求的道德准则、道德情操与道德品质的总和。
    职业道德是社会道德在职业活动中的具体化,是从业人员在职业活动中的行为标准和要求,而且是本行业对社会所承担的道德责任和义务,从事不同的职业,各种道德要求也有所不同。
    职业道德是社会道德体系的重要组成部分,它一方面具有社会道德的一般作用,另一方面它又具体自身的特殊作用具体表现在:
    A、调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象间的关系。
    B、有助于维护和提高本行业的信誉。
    C、促进本行业的发展。
    D、有助于提高全社会的道德水平。
    E、家宴师的职业道德
    家宴师的职业道德就是同营养师的职业紧密联系的,符合职业特点所要求的道德准则、道德情操与道德品质的总和,是人们在从事该职业活动的过程中形成的一种内在的、非强制性的约束机制。
    家宴师的职业道德是社会道德在营养师从业活动中的具体化,是营养师在工作中的行为标准和要求,而且是本行业对社会所承担的道德责任和义务。



家宴师的职业守则内容
    家宴师职业守则,是对从事公共营养师职业的人员的职业品德,职业纪律,职业责任,职业义务,专业技术胜任能力及与同行,社会关系等方面的要求,是每一个从事公共营养师职业的人员必须遵守和履行的。
     《家宴师国家职业标准(建议草案)》中的公共营养师的职业守则的内容:
    (1)、遵纪守法,诚实守信,团结协作
    家宴师的工作内容经常涉及膳食营养调查和主人,以及对居民和团体食品消费行为的指导。
    在工作中必须严格遵守国家政府部门的相关法律,如《中华人民共和国食品卫生法》、《保健食品注册管理办法》等,并集合工作进行广泛宣传。
    必须以社会主义职业道德准则规范自己的行为,特别是在涉及食品功能以及食品案例等方面的问题时,应当坚持实事求是的作风,对群众做到信守诺言,履行应承担的责任、义务。
    在工作中应当尊重同事,同行及有关部门和单位人员,互相帮助,取长补短,主动协调好各方关系,共同完成工作任务。
    正确看待和处理有关名利的问题不得诋毁同事,不得损害同事及协作单位和人员的利益。

    (2)、忠于职守,爱岗敬业,钻研业务
    家宴师工作关系着广大人民的健康水平和国民中素质的提高。
    家宴师应以改善我国居民营养及身份素质为已任,在面对我国居民营养缺乏和营养失衡双重挑战的现状时,牢固树立预防为主的观念,不怕困难,不辞辛劳,千方百计为服务对象解决营养问题;为提高国民个体及群体的营养知识及健康水平贡献全部力量。同时,也不得利用职务谋取私利。
    公共营养师还应勤奋好学、刻苦钻研、不断进取,努力提高有关膳食营养和人群健康的专业知识和技术水平。

    (3)、认真负责,服务于民,平等待人
    以为人民服务为工作核心,时刻为服务对象着想,一切以服务对象利益为重。尊重服务对象平等权利,一视同仁。
    鉴于我国经济发展的不平衡,在一些地区仍然存在较多的营养缺乏问题,因此对经济、文化欠发达的地区、人群和个体应当给予更多的耐心和关注。
    (4)、科学求实,精益求精,开拓创新
    在业务上精益求精,对待工作一丝不苟,严格遵照技术指导和规程实施,保证工作质量。
    尊重科学知识,开展工作有理有据,经常关注国内外营养科学的新趋势,及时更新专业知识,主动运用相关学科知识,解决我国居民中已经存在或新发现的膳食营养问题,争取做到创新性的成绩。
    积极参加国内外营养学专业团体活动,总结和交流从事营养师专业的体会,经验和成果。在工作中不得不懂装懂,敷衍了事,不得抄袭,窃取他人劳动成果;不得浮夸和吹嘘自己。



家宴师的任职要求
    (1)、家宴营养学的专业知识
    营养学是一门健康的科学,专门研究人体所需的营养搭配、营养互补和营养平衡等。作为一名家庭营养师,必须具备以下专业知识。
    A、人体必需的营养素
    了解水、糖、脂类、纤维、蛋白质、维生素及矿物质等各大营养的生理功效、食物来源、需要人群、缺乏的影响等内容。
    B、家常食物中的营养
    了解谷类、豆类、蔬菜类、水果类、畜禽肉等常见食物的营养成分、性味、补益功效、宜食者、忌食者等内容。
    C、烹饪与营养
    掌握各种烹饪方法,了解烹制营养餐时各种营养餐的流失。要按照科学的方法最大限度地保留食物所含的营养元素。
    D、平衡膳食的理论知识
    平衡膳食是通过膳食人群的食物组成及个人每日、每月、每年实际摄入的食物来实现的。保证平衡膳食营养、卫生、好吃、易于消化,是维持机体良好营养健康状态,改善亚健康营养状态的首要条件。为达到平衡膳食,须了解其原则。

    (2)、必备的礼仪素质
    A、微笑
    对于一个从事家宴的人员来说,微笑就是名片,代表你自身的健康心态。微笑可以给客人带来亲切、舒服的感觉,家宴师给客户送去微笑可以使彼此之间缓解工作和情感上的压力,笑容是你能给予别人的最温暖、最体贴的关怀和问候。笑容是拉近客户之间距离的捷径。笑容,不光让别人感觉很舒服,自己的心情也变得好起来,也就会感染到客户。
    B、问候
    作为家宴师应首先向客户问好,声音洪亮有力,证明自己首先是健康、有活力的。点头致意是因为用肢体语言能更好地表达你对对方的尊敬和重视,它往往能帮助你赢得更多客户的好感。
    C、语言
    家宴师,一定要吐字清晰、抑扬顿挫,语音语调要有美感,让听从感觉到你的语言艺术和语言才能,就自然接受了你的知识理论和观点。总之,应该对大众关注的各方面的知识都有所了解,这样在和人谈话的时候就可以找到共同语言,这样的交谈也会让双方都感到愉快。
    D、礼仪
    沟通是一门学问。沟通礼仪的第一要求就是说话的音量要合适,发音要清晰没有歧义,速度也要适中,并且学会记录。





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